Dirty Rice - bildcollage

Idag gjorde jag Cajunrätten Dirty Rice. Dirty Rice kommer från  Louisiana och Mississippi-regionen. Klicka här för recept. Klicka på bilden för en större version.


Jag tycker mycket om Dirty Rice, både då den innehåller kycklinglever som är en billig protein och vitamin A-källa och jag får en anledning att hacka selleristjälkar och känna mig som en stjärnkock. Smaken är rund och matig utöver cayennepepparen och rätten lägger sig fyllande och varm i magsäcken. Cajunkryddan har jag fått blanda ihop på egen hand då den inte fanns på vår lokala willys. Jag gör en ENORM omgång Dirty Rice då rätten passar för matlådor.


Cajun-liknande matlagning talar verkligen till mig och jag önskar att jag kunde hitta fler recept att anpassa och göra här hemma. Jag har självklart bastardiserat rätten. På grund av överkänslighet i familjen byts den gula löken mot motsvarande mängd purjolök och jag utesluter helt grön paprika. Det är synd då just lök-selleri-paprika anses vara en viktig grund för cajunmatlagning.